Cerveza a la antigua.

Gente, mis saludos.

Me pregunto si alguien tiene información, experiencia, o algún dato sobre la elaboración de la cerveza a la manera antigua, procedimientos, equipamiento, y/o demás.

Estoy llevando a cabo un estudio sobre la cerveza como alimento, e intento aprender de la antigua manera.

Desde yá les agradesco muchisimo.

Me temo que sólo conozco recetas para el hidromiel, pero si sirven, las cuelgo!!

bendiciones

Gracias Nasselian por responder, pero es otra la información que busco.
De todas formas, me surge una pregunta:

Tenés algo de información sobre la manipulación de levaduras en los tiempos de antaño?